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红酒软欧
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长情

随的着人们生活水平提高,越来越注重食物的健康性,所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活。软欧包其实就是硬的欧式面包和日式软面包之间的平衡

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260克
小麦胚芽 50克
红糖 20克
黄油 30克
牛奶 180克
酵母 5克
4克
炼乳 10克
玫瑰花瓣 5克
红酒 35克
枸杞 30克
葡萄干 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.提前一天,将葡萄干和枸杞用红酒浸泡。
  • 步骤 2/9
    2.把面包中所有配料,除黄油外放入面包机桶内揉面。
  • 步骤 3/9
    3.面团揉匀后加入黄油,继续揉。
  • 步骤 4/9
    4.揉成一个光滑的面团后滚圆。
  • 步骤 5/9
    5.分出20%的小面团,滚圆。
  • 步骤 6/9
    6.把大的面团中,加入玫瑰花瓣揉匀。
  • 步骤 7/9
    7.加入泡好的葡萄干和枸杞大概揉匀即可,把面团移到容器中,进行基础发酵。
  • 步骤 8/9
    8.小的面团中加入适量的红曲粉。
  • 步骤 9/9
    9.揉匀后放入碗中,盖保鲜膜保湿进行基础发酵。
小贴士

食材提前腌制(时间越长越入味),有时间的话最好提前几个小时腌制,没时间最起码也得腌制半小时以上,否则没味道。

发布于 2018-10-09
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