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红糟叉烧
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手嗡凭孛蒂

红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。

叉烧之前在家也做过，这次用了红曲酒糟腌制，不仅叉烧的颜色好看了，而且肉里有了淡淡的酒糟香味！真的不错！

时间:30分钟-1小时
食材
梅肉 500克
叉烧酱 50克
红曲酒糟 20克
蚝油 2勺
盐 少许
蜂蜜 适量
蒜末 少许
姜汁 半勺
生抽 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买的梅肉洗净
  • 步骤 2/9
    吸干水分，放入适量红曲酒糟
  • 步骤 3/9
    加入盐、姜汁、生抽、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、蒜末
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀，最好用手多按摩一会，然后放入保鲜袋入冰箱冷藏24小时
  • 步骤 5/9
    取出腌制好的猪肉放在烤架上
  • 步骤 6/9
    刷上用蜂蜜和水兑成的蜂蜜水
  • 步骤 7/9
    放入烤箱200度先烤20分钟
  • 步骤 8/9
    取出翻面再刷一次蜂蜜水，再入烤箱烤20分钟
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

烤箱烤制的时候，烤架下记得放一个垫上锡纸的烤盘来接汁水

发布于 2018-12-30
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