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自制蜜汁叉烧
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彦斌屠魔战神

叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，叉烧经烧烤而成。我是地道的北方人，来了广州之后才吃到的叉烧，就经常去烧腊档口买，后来就研究着自己做，做出来，颜色还是味道，不比卖的差！而且做法还简单。

食材
猪瘦肉 500g
叉烧酱 适量
生抽 适量
蜂蜜 适量
白酒 25g
姜 15g
蒜头 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料，猪肉1斤，选的全是猪后腿肉，其实应该用猪里脊肉的。叉烧酱，生抽，姜蒜，用的不是料酒，是二锅头。
  • 步骤 2/12
    把姜蒜切末放肉里，在下二锅头，4瓶盖。
  • 步骤 3/12
    生抽下二锅头的瓶盖3瓶盖调味。
  • 步骤 4/12
    在放3汤勺叉烧酱。
  • 步骤 5/12
    所有材料都放进去，我没有放盐，叉烧酱和生抽都够味了，叉烧突出的就是甜味，所以没有放盐。
  • 步骤 6/12
    拌匀，并按摩几分钟，充分叫酱料都粘在肉上。
  • 步骤 7/12
    放保鲜袋里冰箱冷藏1个晚上，充分入味。
  • 步骤 8/12
    第二天，拿出来，烤盘上铺锡纸，把肉摆好。
  • 步骤 9/12
    烤箱230度，预热，然后把腌制好的肉放进去，定时20分钟，上下火，中层。
  • 步骤 10/12
    在烤的同时，在用一小勺叉烧酱和3勺蜂蜜搅拌均匀，备用。
  • 步骤 11/12
    20分钟到，然后把肉取出来，双面均匀涂满拌好的酱料，在放烤箱230度中层10分钟。
  • 步骤 12/12
    时间到，取出放凉可以切片开吃了，用来炒，直接切片吃都可以。
小贴士

肉要充分的按摩，方便入味，在烤的过程中，中途要把烤盘拿出来，把烤出来的汁水倒出。

发布于 2023-05-06
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