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酒糟叉烧包
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匆说言词撩

前几天去超市买了一斤面粉，本来打算做面疙瘩的，同事说干嘛不做包子呢？我以前做过，没成功，也就很久没做，经同事一说，还真就行动了。虽然做出来的还不是很好，不过比以前进步多了，以后多做几次相信就会做的很好。不过，因为馅做的好的原因，所以整个包子吃起来还是很好吃。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
肉 120g
香菇 60g
油 适量
盐 适量
酒糟 适量
酱油 适量
白糖 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    酵母粉倒入35度左右的温水里，用筷子搅拌均匀静置十分钟，到酵母水开始冒泡；
  • 步骤 2/19
    面粉倒入盆里；
  • 步骤 3/19
    缓慢倒入酵母水，边搅拌；
  • 步骤 4/19
    再加入适量的温水，和成面团盖上盖子，静置在温暖的地方2个小时使其发酵；
  • 步骤 5/19
    面团发酵至两倍大，用手指抽个洞，不会很快回收就可以了；
  • 步骤 6/19
    五花肉去皮剁末；
  • 步骤 7/19
    调入所有的调料，搅拌均匀；
  • 步骤 8/19
    蒜头剁碎备用；
  • 步骤 9/19
    起锅热油，爆香蒜头；
  • 步骤 10/19
    倒入肉末，调入调味翻炒均匀；
  • 步骤 11/19
    七成熟时出锅装盘备用；
  • 步骤 12/19
    鲜香菇洗净去蒂切丁，放入开水里烫熟
  • 步骤 13/19
    把捞干水分的香菇丁加入炒好的肉末里搅拌均匀备用；
  • 步骤 14/19
    在砧板上撒些面粉，把发好的面团取出揉好；
  • 步骤 15/19
    揪成一小个一小个，再把每个压扁，擀成皮备用；
  • 步骤 16/19
    把面皮放在手心，加入馅，沿着边沿慢慢地捏紧；
  • 步骤 17/19
    一个个的小包子就包好了。
  • 步骤 18/19
    在蒸锅里铺上一层保鲜膜，小包子一个个码好；
  • 步骤 19/19
    盖上盖子，大火15-20分钟即可。
小贴士

1、肉馅最好是偏瘦点的五花肉，口感会比纯瘦肉好多了；

2、因为上班原因，面团有点发过了，最好控制好时间，以免影响包子质量。

发布于 2019-12-18
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