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叉烧排骨
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宝贝婷仔

先生骨折后，排骨成为家中最常见的食物。

用砂锅煲排骨汤，红烧排骨......，过年了，换个吃法吧。正好家里有叉烧酱，于是我制作了大家都喜爱的叉烧排骨，美味香浓的叉烧排骨，受到亲友们的一致好评。

时间:1-2小时
食材
排骨 2000克
油 适量
叉烧酱 适量
蚝油 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将排骨清洗干净，冷水浸泡1小时左右，中途换三、四次水。
  • 步骤 2/14
    将排骨切块备用。
  • 步骤 3/14
    清水烧热，将排骨放入焯制。
  • 步骤 4/14
    待浮沫出现即可关火，用清水洗去浮沫。
  • 步骤 5/14
    沥干水分后，加入适量叉烧酱。
  • 步骤 6/14
    加入适量蚝油。
  • 步骤 7/14
    用手抓匀，使排骨均匀蘸上酱汁。冷藏腌制3小时以上，我冷藏了一夜，比较入味。
  • 步骤 8/14
    锅中倒入适量油，稍加热。
  • 步骤 9/14
    将排骨放入油中煎制。
  • 步骤 10/14
    待两面煎制上色即可出锅。
  • 步骤 11/14
    将腌制排骨的酱汁加热。
  • 步骤 12/14
    放入煎制后的排骨，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。
  • 步骤 13/14
    中途翻动几次，烧至汤汁浓稠即可。
  • 步骤 14/14
    美味的叉烧排骨做好了，好香浓呀。
小贴士

烧制的过程火不要太大，叉烧酱含糖份多，容易糊锅。

在烧的过程中可加入适量清水，盖上盖子来焖，途中注意翻动，查看排骨色泽。

先用热水焯制，即可去除排骨的血水，又可缩短烧制时间。做叉烧排骨时要注意掌握好火候，烧的时间不宜超过20分钟，否则肉质变老，口感不嫩滑。

发布于 2022-12-16
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