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五指毛桃炖猪蹄
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扯不断的撕扯李

从小到大一直都喜欢吃父亲做的五指毛桃炖猪蹄，因为母亲不会做饭，家中一直都是由父亲掌勺，造就了父亲有一手好菜的本领，8月份带小宝贝回去探望外公外婆，拿回来了父亲亲自上山挖的五指毛桃根，昨天边打电话边向父亲讨教，做了这道五指毛桃炖猪蹄。

时间:1-2小时
食材
猪前蹄 1000克
干香菇 30克
五指毛桃根 10克
咸柠檬 5克
姜 1块
白酒 2勺
蚝油 2勺
盐 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干香菇30克，提前放入水里泡软。
  • 步骤 2/9
    准备五指毛桃根10克。在广东、广西一带都有用五指毛桃根炖汤的习惯，用五指毛桃根与鸡、鸭，猪骨炖汤，使得汤味更加鲜美，还有健脾补肺、益气补虚等功效！五指毛桃生长在山坡上，在农村自己上山挖，清洗晒干即可用与煲汤。
  • 步骤 3/9
    猪蹄烧好清洗干净剁小块，放水里清洗掉猪蹄多余油脂，沥干水分备用。
  • 步骤 4/9
    姜切成片。
  • 步骤 5/9
    5克咸柠檬剁碎备用。
  • 步骤 6/9
    沥干水分的猪蹄放入盘中，加入姜片，2勺盐、白酒2勺搅拌腌制两分钟。
  • 步骤 7/9
    锅中烧热，倒猪蹄入锅翻炒。（不用再添加油一起翻炒了，不然炖汤会更油腻，翻炒可以起到去腥，入味）
  • 步骤 8/9
    慢慢翻炒至外皮金黄色。
  • 步骤 9/9
    添加咸柠檬碎一起同炒。
小贴士

1咸柠檬和五指毛桃根可以去淘宝上买。

2炖猪蹄水不能添加太多，没过猪蹄表面即可，过多添加水会改变汤鲜味。

发布于 2018-09-23
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