咸蛋冬菇肉饼 - 咸蛋冬菇肉饼的做法,咸蛋冬菇肉饼怎么做好吃,咸蛋冬菇肉饼的家常做法 - 京细菜谱

咸蛋冬菇肉饼

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杨诗凡药

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这道菜在我家里大人小孩都喜欢.

操作简单咸鲜可口带点微甜 .

时间:10-30分钟

食材

梅头肉 300g

咸蛋 1个

花菇 8-10朵

调料：适量

油 8ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备食材
步骤 2/9

肉剁碎(肥瘦比例8:2）花菇切碎.
步骤 3/9

加入调料（除水和淀粉）顺时针搅匀.
步骤 4/9

水分三次加入肉搅匀,再加入淀粉拌匀均.
步骤 5/9

肉均匀铺在碟子上,中间的肉饼要铺薄一点.
步骤 6/9

中间打入咸蛋(蛋黄压扁,便于蒸熟）
步骤 7/9

冷水下锅,上气后再蒸7-10分钟根据肉饼厚度有所增加.
步骤 8/9

出锅撒葱点缀即可.
步骤 9/9

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小贴士

1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2，我用的鸡蛋两个去壳大约100g，因此清水用200g；

2、蛋液一定要过滤，过滤的蛋液是没有气泡和杂质的；

3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮，同样美味。

发布于 2018-09-05