jxcaipu logo
咸蛋冬菇肉饼
9.2万 热度 21 收藏
杨诗凡药

这道菜在我家里大人小孩都喜欢.

操作简单 咸鲜可口 带点微甜 .

时间:10-30分钟
食材
梅头肉 300g
咸蛋 1个
花菇 8-10朵
调料: 适量
8ml
酱油 8ml
45ml
1勺
1g
鸡汁 10ml
料酒 8ml
淀粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    肉剁碎(肥瘦比例8:2)花菇切碎.
  • 步骤 3/9
    加入调料(除水 和淀粉)顺时针搅匀.
  • 步骤 4/9
    水分三次加入肉搅匀,再加入淀粉拌匀均.
  • 步骤 5/9
    肉均匀铺在碟子上,中间的肉饼要铺薄一点.
  • 步骤 6/9
    中间打入咸蛋(蛋黄压扁,便于蒸熟)
  • 步骤 7/9
    冷水下锅,上气后再蒸7-10分钟根据肉饼厚度有所增加.
  • 步骤 8/9
    出锅撒葱点缀即可.
  • 步骤 9/9
    .
小贴士

1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2,我用的鸡蛋两个去壳大约100g,因此清水用200g;

2、蛋液一定要过滤,过滤的蛋液是没有气泡和杂质的;

3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮,同样美味。

发布于 2018-09-05
相关菜谱
写评论