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糖醋虎皮鹌鹑蛋
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vocabulary豆浆

昨天一个网友留言说，“你做的菜我都收藏了，我觉得你做的家常菜我都喜欢。”真心地感动有这样的朋友在支持我。我的每道菜谱下，都会有这么一句“用心做美食，传递厨房正能量”。我特别愿意把自己做成功的美食和大家分享，把美味传递给更多的人。

鹌鹑蛋入菜大多作为配菜。当然做主角的时候也有，比如我以前做过的乡巴佬卤蛋。今天用虎皮蛋的方法处理，裹上糖醋汁，一道红红火火的菜上桌了。酸甜可口，小朋友大朋友都喜欢。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 15个
糖 2勺
番茄酱 3勺
香醋 1勺
盐 1克
白芝麻 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。
  • 步骤 2/7
    锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
  • 步骤 3/7
    炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
  • 步骤 4/7
    碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。
  • 步骤 5/7
    锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。
  • 步骤 6/7
    倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。
  • 步骤 7/7
    出锅。
小贴士

小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋~

后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子~

在好奇的驱使下也尝试了一下。惊呼好吃~成为了最最喜爱的食物之一~

后来才发现啊~之前不爱吃茶叶蛋只是因为吃过的那些几乎跟白煮蛋一个味儿

超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃~

传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉~结果发现口感十分独特

自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~

当然卤料是不可能跟人家卖的一样的了~这个就按照自己喜欢的口味来吧~

发布于 2018-12-26
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