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豆皮结烧肉
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ohm天穹

现在天气还比较凉一点，多吃点肉哈哈，不然过些时候热起来就不想吃了~

用了古龙天成两年酿造酱油，一下锅就有很香的味道。天然酿晒两年以上，不添加谷氨酸钠、焦糖色和防腐剂，适合佐餐凉拌或烹饪，红烧上色的效果很好。推荐儿童使用。优食汇有售。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400克
豆皮 220克
红椒 1个
葱 4根
姜 1小块
蒜 2瓣
八角 1只
桂皮 1小片
古龙天成酱油 2汤匙
冰糖 15克
盐 适量
油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好材料
  • 步骤 2/9
    五花肉切方块，焯水
  • 步骤 3/9
    豆皮切合适的宽条，打成结
  • 步骤 4/9
    将豆皮结焯水后捞出沥干
  • 步骤 5/9
    红椒切小片，葱切段，蒜姜切片，八角桂皮洗净
  • 步骤 6/9
    锅里加点儿油烧热，把五花肉煸炒出油至微焦黄
  • 步骤 7/9
    加入冰糖炒融化再加酱油炒匀上色
  • 步骤 8/9
    再加葱、蒜、姜、八角、桂皮和适量盐炒匀
  • 步骤 9/9
    加水没过五花肉，把豆皮结放上面，小火烧40分钟
小贴士

1. 三鲜豆皮上的传统三鲜， 一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；

2. 糯米如果有时间提前泡制， 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源；加一，两滴油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；

3. 三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；

4. 将面粉搅拌成糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；

5. 将面饼翻面的同时放入适量油， 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；

6. 在面皮依次放上糯米， 三鲜馅， 用面皮包成四方型，再撒上些香葱；

7. 将底部煎一下， 经过油煎后的香葱味道全部散发出来， 味道更香；

8. 层入盘中后再切成小块， 这样吃起来更方便。

发布于 2018-06-15
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