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百叶结烧肉
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圣诞树trench

小时候，每次去外婆家，总会有一顿丰富的大餐等着我，每次去，外婆都会有几样必备的菜肴是必不可少的，香菇烤鸡、百叶结烧肉还有蒜香骨。小时候一直梦想着如果有一天能够将一整只烤鸡作为零食，边看电视边吃，那是多美的享受啊。还有那百叶结烧肉，虽说不是什么难度很高的菜肴，但我妈总是复刻不出外婆家的味道。还有那刚炸出来的蒜香骨，真是烫到不行也不肯松口。这，就是我对外婆家的记忆。

外婆家百叶结烧肉，浓油赤酱，少一分咸、多一分甜，五花肉肥而不腻，肉的浓香渗入百叶结中，回味悠长。百叶结吸收了香浓的肉汁，真是比什么都好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
猪五花肉 300g
鲜百叶结 250g
料酒 15ml
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 15ml
葱姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
冰糖 20g
生抽 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净，切成３cm见方的肉块，百叶冲洗一下，切成条打成结
  • 步骤 2/8
    准备一锅冷水，下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出备用
  • 步骤 3/8
    大火烧热炒锅，加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油15ml
  • 步骤 4/8
    五花肉肉块放入煸炒，耐心炒至肉块表面微微发
  • 步骤 5/8
    加入八角2个、桂皮小块和拍散的老姜块，再调入料酒、生抽和冰糖，翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色
  • 步骤 6/8
    加入一碗温水，没过肉块为好，大火烧开后盖上盖，小火焖煮20分钟后加入鲜百叶结
  • 步骤 7/8
    继续焖煮20分钟
  • 步骤 8/8
    调大火收汁，装盘时撒上香葱粒即可
小贴士

鲜百叶结放的早更入味，也可以在出锅前10分钟加入，不需要盐，生抽的咸度足够

发布于 2019-03-03
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