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百叶结烧肉
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施后来你不在

百叶结烧肉，挺家常的一道菜，但要想做好，貌似也不是那么容易。味还好说，但要把肉的色和百页的色烧得恰到好处，好象还挺难：肉的色正好，百叶就深了，反之，百叶的色正好，肉的色又淡了，反正挺不好把握的。不过，话说回来，咱又不是开馆子的，自家吃的，只要对胃口，管不了那么多啦。

食材
五花肉 750g
百叶 2张
油 适量
盐 适量
大料 适量
老抽 适量
葱花 适量
姜 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉切成条，入开水锅中焯一下
  • 步骤 2/11
    洗净
  • 步骤 3/11
    切成小块儿
  • 步骤 4/11
    油热，下肉块煸炒
  • 步骤 5/11
    倒入老抽，加料酒和大料，再加没过肉的水，小火慢炖一小时左右，中间再加入适量白糖
  • 步骤 6/11
    百叶分成三等份
  • 步骤 7/11
    取一份叠成圆筒状
  • 步骤 8/11
    扭几圈
  • 步骤 9/11
    打成结
  • 步骤 10/11
    倒入肉里，煮十分钟左右
  • 步骤 11/11
    收干汤汁即可
小贴士

1.炖红烧肉或排骨时，都可以加少许醋，一来肉好烂，二来味更好。

2.百叶结最好自己打，超市一般不给打好结，而菜场，卖的人一边收钱，一边给百叶打结，太不卫生了

发布于 2024-03-02
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