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海带结烧肉
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大概我在等你

众所周知，海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分，在寒冷的冬天，海带还有御寒的作用。　　从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。　　另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。猪肉海带放在一起炖制可以保持营养均衡。海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血作用。所以这道海带结烧肉非常适合寒冷的冬季食用，吃了这道菜让您的冬季真的不再寒冷！

时间:30分钟-1小时
食材
海带结 250g
五花肉 500g
花生油 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
干红辣椒 适量
花椒 10粒
大料 1个
冰糖 5块
鱼酿酱油 2大勺
红烧酱油 5大勺
盐 3小勺
料酒 3大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：盐渍海带结250克、五花肉500克 配料：葱、姜、蒜、干红辣椒各适量 调料：花生油适量、花椒10粒、大料1个、冰糖5块、鱼酿酱油2大勺、红烧酱油5大勺、盐3小勺、料酒3大勺
  • 步骤 2/10
    盐渍海带结洗净后，用清水泡发4-5小时备用
  • 步骤 3/10
    五花肉切麻将大小块状备用、锅中烧水，将五花肉冷水下锅进行焯烫
  • 步骤 4/10
    五花肉焯烫好后捞出将表面杂沫冲洗干净
  • 步骤 5/10
    微压力锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒、作料炒香后，将焯烫好的五花肉块倒入锅中大火炒制
  • 步骤 6/10
    炒制片刻后依次加入冰糖5块、鱼酿酱油2大勺、红烧酱油5大勺继续翻炒
  • 步骤 7/10
    炒制五花肉块外皮焦黄时冲入开水，水要没过五花肉块
  • 步骤 8/10
    盖上微压力锅盖，将档位调至压力档，上气后转中火压制20分钟
  • 步骤 9/10
    20分钟后打开锅盖，将海带结放入锅中中火再炖制20分钟，再加入盐3小勺、料酒3大勺调味
  • 步骤 10/10
    炖制汤汁浓稠时，转大火收汁即可
小贴士

1、海带结是盐渍产品，食用前要将海带结搓洗干净，再用清水泡发4-5小时，泡发好的海带结和新鲜的海带味道一样营养美味；

2、先将五花肉炖制成熟后再将海带结入锅炖制，千万不要一起炖制，那样海带结就烂成一锅粥了，海带结一定等五花肉炖制滚烂后再放入海带结炖制，这样成品菜五花肉和海带结的口感和成熟度是一致的，非常美味；

3、水要一次加足，中间不可再加水。

发布于 2023-03-11
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