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甜咸豆腐脑｜日食记
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婉丽gangster

两根油条，一碗豆花

无法割舍的晨之美。

时间:1-2小时
食材
黄豆 100g
内酯 适量
生抽 适量（咸）
榨菜 适量
虾皮 适量
香菜 适量
紫菜丝 适量
葱花 适量
辣椒油 适量（咸）
黄糖浆（不讲究的用白糖也行） 适量（甜）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml水，搅拌机打成糊。
  • 步骤 2/6
    用干净布袋过滤，弃豆渣，汁备用，捞出浮沫，入锅小火煮。
  • 步骤 3/6
    边搅拌边捞去浮沫，趁烫（90度左右）倒进放了2g内酯（某宝搜葡萄酸内酯，十几块钱一大包）的大碗中，加盖，静置片刻。
  • 步骤 4/6
    凝固成型，嫩嫩的。
  • 步骤 5/6
    咸党请加生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花和辣椒油。
  • 步骤 6/6
    甜党看过来。（讲究一点将黄糖浆浇在豆腐脑上。没有黄糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。）
小贴士

按照这些步骤完成一定没错，不用担成不成功，去准备喜欢的调料就对了，哈哈

发布于 2018-10-14
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