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甜咸豆腐脑|日食记
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婉丽gangster

两根油条,一碗豆花

无法割舍的晨之美。

时间:1-2小时
食材
黄豆 100g
内酯 适量
生抽 适量(咸)
榨菜 适量
虾皮 适量
香菜 适量
紫菜丝 适量
葱花 适量
辣椒油 适量(咸)
黄糖浆(不讲究的用白糖也行) 适量(甜)
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    100g黄豆泡一晚(或至少4小时)捞出,加1000ml水,搅拌机打成糊。
  • 步骤 2/6
    用干净布袋过滤,弃豆渣,汁备用,捞出浮沫,入锅小火煮。
  • 步骤 3/6
    边搅拌边捞去浮沫,趁烫(90度左右)倒进放了2g内酯(某宝搜葡萄酸内酯,十几块钱一大包)的大碗中,加盖,静置片刻。
  • 步骤 4/6
    凝固成型,嫩嫩的。
  • 步骤 5/6
    咸党请加生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花和辣椒油。
  • 步骤 6/6
    甜党看过来。(讲究一点将黄糖浆浇在豆腐脑上。没有黄糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。)
小贴士

按照这些步骤完成一定没错,不用担成不成功,去准备喜欢的调料就对了,哈哈

发布于 2018-10-14
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