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自制豆腐脑--感恩节美食
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鱼传尺愫畅苟

马上又到感恩节了，让我想起年迈的父母！离家多年，每每想起来自己亏欠最多的人是父母，童年记忆中；父母是勤劳朴实的农民，父亲永远是家里最忙的那个人，每天放学回家，自己在厨房帮忙添柴生火，父亲做完农活回来，在厨房忙碌的背景；我清楚的记得父亲，那辗转于厨房，不时化食材为美食的身影，那种与家人一起分享滋味的愉悦……

感恩节西方身处天南地北的人一起吃火鸡；感恩节，回家陪父母吃顿饭吧！我想，这是父母最开心的事情，陪伴才是对父母最好的礼物……

时间:10-30分钟
食材
干黄豆 500克
清水 1000毫升
葡萄酸内酯 3克
调料 甜咸自选
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干黄豆500克提前6～8小时泡好。
  • 步骤 2/9
    泡好的黄豆清洗干净，黄豆在晾晒过程中表面会附着许多灰尘；清洗干净的黄豆放入豆浆机中，添加适量清水（一次打磨不完，可以分多次打磨）
  • 步骤 3/9
    我选择用果蔬挡打成豆浆，是生豆浆，如果选择果蔬挡打磨需要打磨多次。
  • 步骤 4/9
    再用纱布过滤掉豆渣。
  • 步骤 5/9
    内酯3克兑半碗水备用，内酯我是在淘宝上买的。
  • 步骤 6/9
    豆浆过滤豆渣后，放锅里烧煮开，中间用勺子不断搅拌锅内豆浆，防止糊锅底。
  • 步骤 7/9
    烧煮沸腾几分钟后，撇去浮泡就可以关火（建议用大一点的锅煮豆浆，豆浆分量是锅内一半容量就好，因为豆浆煮沸过程中会沸腾增高，容易从锅内流出来）
  • 步骤 8/9
    煮滚的豆浆冷却2分钟左右，倒入兑水的内酯。500克的干黄豆泡水后打磨成豆浆，放3克内酯兑水足矣。
  • 步骤 9/9
    用勺子搅拌均匀，盖上锅盖儿，让其慢慢形成豆花（过程大概1小时，如果是冬天需要放热的地方比较容易形成豆花）
小贴士

打磨黄豆的时候，兑水分量也非常重要，水不能添加太多，水多则难形成豆花，按照宁愿水少不能多水原理。

发布于 2018-10-03
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