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家常素鸡
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消失

这道菜是上海人经常吃的,咸中带甜,甜中带咸,鲜香有嚼劲,关键做法简单,适合上班族。

时间:10-30分钟
食材
清美素鸡 350g
葱段 3g
植物油 150g
生抽 1汤匙
20g
清水 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    要买清美包装的素鸡,散装的不好吃,我试过。
  • 步骤 2/4
    素鸡切3-5毫米的薄片,如果能保证不碎,那尽量切薄,口感好些。
  • 步骤 3/4
    放150g左右食用油,煎至两面金黄,用筷子夹起时小心不要弄碎。此处忘了拍照…
  • 步骤 4/4
    煎好的素鸡取出,葱爆香,倒入生抽至煎好的素鸡,加入清水和2勺糖,大火收汁。此时色泽已经很诱人,香味扑鼻,如果想颜色更深一点,可加入老抽,我图片上是没有加过老抽上色的。收汁后即可入盘食用。
小贴士

吃五花肉的时候用一片生菜叶加点番茄酱卷着吃也好吃。剩下的卤汁趁热用漏勺捞出生姜、老葱、茶叶后倒入饭盒中,待冷却后盖上盖子放在冰箱冷冻室里,等下次做卤肉的时候再用。也可以在做其他红烧菜的时候用。

发布于 2018-11-01
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