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家常素鸡
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消失

这道菜是上海人经常吃的，咸中带甜，甜中带咸，鲜香有嚼劲，关键做法简单，适合上班族。

时间:10-30分钟
食材
清美素鸡 350g
葱段 3g
植物油 150g
生抽 1汤匙
糖 20g
清水 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    要买清美包装的素鸡，散装的不好吃，我试过。
  • 步骤 2/4
    素鸡切3-5毫米的薄片，如果能保证不碎，那尽量切薄，口感好些。
  • 步骤 3/4
    放150g左右食用油，煎至两面金黄，用筷子夹起时小心不要弄碎。此处忘了拍照…
  • 步骤 4/4
    煎好的素鸡取出，葱爆香，倒入生抽至煎好的素鸡，加入清水和2勺糖，大火收汁。此时色泽已经很诱人，香味扑鼻，如果想颜色更深一点，可加入老抽，我图片上是没有加过老抽上色的。收汁后即可入盘食用。
小贴士

吃五花肉的时候用一片生菜叶加点番茄酱卷着吃也好吃。剩下的卤汁趁热用漏勺捞出生姜、老葱、茶叶后倒入饭盒中，待冷却后盖上盖子放在冰箱冷冻室里，等下次做卤肉的时候再用。也可以在做其他红烧菜的时候用。

发布于 2018-11-01
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