jxcaipu logo
家常炒鸡蛋面
1.7万 热度 150 收藏
安琪诗雁批

父母将孩子培养长大,他们没有任何索求,但是作为子女,我们有义务有责任让他们能拥有健康快乐的晚年:尽量抽出更多的时间陪陪双亲,陪他们聊聊天,吃一次饭,亲手擀制一份面条,不需要太精致,也不要太奢华,只要你带着一颗感恩的、有爱的心就好了。

一起分享吧,舞在南方不善面食制作,平日基本是靠各种机器帮忙制作,但这次的面条却是从头到尾亲手制作的,一碗面条不能代表所有,但我希望通过这碗面条,让更多的孩子明白:常回家陪陪老人吧,他们到了需要你的时候了

食材
面粉 250g
鸡蛋 1粒
90g
青菜 适量
胡萝卜 适量
瘦肉 适量
花蛤 适量
适量
酱油 适量
适量
适量
料酒 适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料混合,加一点点的盐
  • 步骤 2/9
    揉成团,盖盖子松弛15分钟(这样比较容易擀开)
  • 步骤 3/9
    擀成片,在面皮上撒粉,折叠,然后根据自己需要切成条(撒粉是防止面条粘了)
  • 步骤 4/9
    烧开水,将面条放入烧开,然后中间点2次冷水(因为我擀的是粗面条,稍后又是炒,所以这次煮的时间要久些)
  • 步骤 5/9
    再次烧开后,捞起,放入冷水中待用(这样炒出的面条根根分明有没有,一点都不会粘,而且劲道,嘿嘿) 接下来开始炒面条啦
  • 步骤 6/9
    热锅热油,将葱白、胡萝卜和瘦肉丝放入煸炒至肉变色且出香味
  • 步骤 7/9
    然后将青菜和花蛤放入翻炒片刻
  • 步骤 8/9
    将浸泡的面条沥干放入继续翻炒
  • 步骤 9/9
    这中间将所有调料放入,转中小火焖煮片刻(粗面条这样才够味)、待花蛤熟了,点熟油,撒入香葱拌匀即可
小贴士

舞语:

手工面,水分和粉的比例尽量控制在0.5:1之内,否则面条太软不好操作

面条松弛片刻比较容易擀开,当然要盖个盖子防止水分流失以免面团变干

发布于 2023-06-17
相关菜谱
写评论