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家常炒鸡丁
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落莫

我比较喜欢炒各种丁的菜，尤其在没有什么菜可吃的时候，就拿土豆和肉什么的凑个三丁、四丁的，还很下饭。炒鸡丁是我家保留菜，女儿尤其喜欢酱爆鸡丁，那天家里没有酱了，所以没放酱，否则就变酱爆鸡丁了。感兴趣的朋友可以试一试。

时间:10-30分钟
食材
鸡小腿 3个
土豆 1个
胡萝卜 1根
黄瓜 1/2根
油 适量
盐 3g
葱 适量
姜 适量
干辣椒 2个
生抽 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡小腿3个
  • 步骤 2/17
    胡萝卜1根削皮
  • 步骤 3/17
    土豆1个
  • 步骤 4/17
    黄瓜半根
  • 步骤 5/17
    鸡小腿洗净去骨切丁，用水淀粉上好浆约20分钟后用
  • 步骤 6/17
    土豆削皮切丁用水洗净控干
  • 步骤 7/17
    黄瓜切丁
  • 步骤 8/17
    胡萝卜切丁
  • 步骤 9/17
    葱、姜、干辣椒切好
  • 步骤 10/17
    取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至6成热，下入土豆和胡萝卜丁煎制
  • 步骤 11/17
    待土豆现金黄色盛出备用
  • 步骤 12/17
    炒锅留底油烧至8成热，下葱姜辣椒爆锅出香味后下入鸡丁翻炒
  • 步骤 13/17
    至鸡丁变色后
  • 步骤 14/17
    加入生抽炒匀
  • 步骤 15/17
    下入煎好土豆和胡萝卜丁翻炒
  • 步骤 16/17
    最后下入黄瓜丁，加盐调味炒匀出锅
  • 步骤 17/17
    装盘即可
小贴士

土豆和胡萝卜丁要事先用油煎过，是把不易熟的菜品先制熟，以便炒制时一气呵成。你可以在实践时自己变换主料和配料，可以用猪肉、牛羊肉，可以用彩椒、花生米、藕丁等等。

发布于 2020-08-21
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