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家常炖鸡
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曼云染墨丶若流云

妈妈炖的鸡有一股特殊的香味,是任何饭店都做不出的味道。今天把妈妈的做法编辑成菜谱,只要照着做,你就会吃到最美味的家常炖鸡了。

食材
鸡肉 适量
葱、姜、花椒 适量
大蒜 6~8瓣
花生油 少量
适量
老抽酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
味极鲜酱油 2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡肉剁块洗净备用。
  • 步骤 2/5
    锅烧热后,放少量花生油,再放入姜和花椒爆香。
  • 步骤 3/5
    放入鸡块翻炒,加盖。
  • 步骤 4/5
    鸡肉炒出的水炒干后,加入老抽、料酒和葱段、蒜瓣,翻炒几下后加入开水,水量要没过鸡肉。
  • 步骤 5/5
    加盖炖,炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖,等到水快炖干时,加入味极鲜酱油,美味的鸡肉就可以出锅了。
小贴士

1、盐不要加早了,否则鸡肉会变柴不好吃。

2、只要菜谱中的调料就足够了,不要加八角等其他调味料,会掩盖鸡肉本身的香味。

3、秘方是大蒜,千万别忘了加。

发布于 2018-09-17
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