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豆沙果干月饼馅—去皮红豆沙
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屈孤秋酷

外面卖的豆沙馅甜得齁人，再加上若干防腐剂、色素、香精之类的添加剂，真是不敢涉足。还是自己做得可口放心。

时间:1-2小时
食材
红小豆 500g
白砂糖 200g
花生油 125g
蔓越莓干 60g
蓝莓干 30g
芒果干 30g
中筋面粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉平铺在烤盘上，入预热180度烤箱中层，烤4分钟、取出翻面重新铺平、再烤4分钟，即成熟面。
  • 步骤 2/9
    红小豆煮至软烂，手轻搓就会成泥。
  • 步骤 3/9
    滤网搭在盆上、豆子置于筛上、筛下注水至浸过豆子。
  • 步骤 4/9
    双手揉搓豆子，全部掉皮后，豆沙进入水里，筛上豆子皮丢弃。如此操作将所有豆子皮滤出。
  • 步骤 5/9
    豆沙水倒入屉布中。
  • 步骤 6/9
    挤出水。
  • 步骤 7/9
    挤干的豆沙倒入不锈钢炒锅。
  • 步骤 8/9
    芒果干切小块，与蔓越莓干、蓝莓干、砂糖一起投入豆沙锅。
  • 步骤 9/9
    小火不停翻炒，以免糊锅。
小贴士

1、水果干品种可以随意搭配，不加果干就是原位豆沙馅了。2、君之大师有教蔓越莓水煮半小时再加入豆沙馅中，这样做出来的馅料中果干是泥状、不完整。如果希望好看还是刚开始炒馅的时间就加入未浸泡或煮制过的果干。3、因为是要做月饼馅，为了避免月饼开裂，豆馅一定要炒得越干越好。4、豆沙馅一次用不完可以密封冷冻保存。

发布于 2018-07-18
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