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红烧青蟹
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继诿茁虐儇

中秋是三门青蟹最肥的时节,水煮清蒸就已经够好吃了,来点红烧的,口水嗒嗒滴呀!

时间:10分钟内
食材
三门青蟹 3只
两片
大蒜 两瓣
两根
少许
少许
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    用筷子插进蟹眼睛破坏它的中枢神经,过几分钟它就over了。然后用刷子刷干净,切成两半(把它翻过身来肚子朝上比较好切),切开的地方沾上干淀粉。
  • 步骤 2/4
    热锅下油,将沾淀粉的部分朝下煎一下,然后仿如姜蒜,倒入白糖,等糖变焦后喷老酒(多喷点),放盐,加水没过青蟹三分之一,盖上锅盖煮
  • 步骤 3/4
    待蟹壳变红,继续煮几分钟。少许淀粉加水调一下倒入锅里,水开后继续大火収汁。
  • 步骤 4/4
    撒入葱花盛出。
小贴士

杀青蟹之前如果怕它挣扎,可以冷冻十几分钟让它呆呆的

发布于 2018-12-10
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