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红烧青鱼尾
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嫡钥肝辜医

友友钓了一条大大的大青鱼，很暖心的给我留了青鱼尾，不烧的好吃点真对不住这大鱼尾巴啊，不过这是野生大青鱼，就算是简单烧烧也好吃的不得了

食材
青鱼尾一只 适量
郫县豆瓣酱一勺 适量
生姜几片 适量
花椒一小把 适量
葱少许 适量
糖 适量
老抽 勺
料酒 勺
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    颜值很高的青鱼尾哦
  • 步骤 2/13
    鱼尾比较大，两面划菱形块方便入味
  • 步骤 3/13
    先用平底锅煎至发黄，注意，鱼尾用铲子垫着不要被煎焦了，烧出来的鱼尾满满的胶原蛋白！
  • 步骤 4/13
    准备配料如图
  • 步骤 5/13
    小火把花椒煎出香味然后盛出来不要
  • 步骤 6/13
    入葱姜蒜炒出香味
  • 步骤 7/13
    加一勺郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 8/13
    就炒成这样
  • 步骤 9/13
    把两面煎好的鱼尾入锅
  • 步骤 10/13
    依次加料酒、生抽、老抽、糖翻炒
  • 步骤 11/13
    加开水煮至水沸，不要盖锅盖大火煮五分钟左右，能很好的去除腥味
  • 步骤 12/13
    盖上盖子中火煮十五至二十分钟，出锅前五分钟翻面，千万不要放盐！不要放盐不要放盐！因为郫县豆瓣酱很咸！
  • 步骤 13/13
    出锅趁热撒上葱花，完美！绝对的一顿光盘！
小贴士

如果鱼尾比较大，建议打刀花。加郫县豆瓣酱就不要再加盐了，豆瓣酱很咸的。

发布于 2018-08-25
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