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帝王蟹四吃
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waggon紧张

科普一下:帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。它与皇帝蟹(巨大拟滨蟹)不是一种蟹类,请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味,很多物种都被广泛捕捉来作为食物。帝王蟹属于深海蟹类,生存深度达850米之深,生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。

时间:1-2小时
食材
帝王蟹一只 适量
大葱 1棵
生姜 1块
大蒜 2头
粉丝 1把
鸡蛋 1个
适量
蒸鱼豉油 少许
香葱 少许
大米 适量
糯米 适量
海虾 250g
老干妈 少许
料酒 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我这个帝王蟹买回来冻在冰箱有两个月了,拿出来化冻。用小刷子将蟹表面,腿,钳子刷干净。
  • 步骤 2/9
    用厨房剪将帝王蟹大卸八块。帝王蟹皮薄,剪的时候小心些,别被刺扎着。打开蟹壳,别扔备用,将两腮蟹胃等摘除扔掉。
  • 步骤 3/9
    将蟹腿剪开,用主腿做蒜蓉粉丝蒸,小的细腿和钳子敲碎,准备熬粥。
  • 步骤 4/9
    2份大米1份糯米洗干净,先熬粥底。泡粉丝。
  • 步骤 5/9
    将1头半蒜切末,一半上锅炸至金黄,注意要小火别炸糊了。将炸好的蒜和生蒜混合在一起,泡软的粉丝铺底,撒上蒜末混合体、蒸鱼豉油。蒸锅水开后10分钟即可,出锅撒上红椒和香葱,淋上少许热油。第一道蒜蓉粉丝蒸蟹腿完成。
  • 步骤 6/9
    将海虾洗净剔除黑线剪须,不要去虾头虾头红油熬粥才香,姜切丝(不喜欢吃姜的切片,方便后面挑出来)。将熬好的粥底放入砂锅,将处理好的海虾、蟹腿拍好的蟹钳一起放入,开锅后煮10分钟,粥的颜色已经混人虾油变黄,依据自己口味加入适量的盐,撒上香葱,关火。第二道海鲜粥完成。
  • 步骤 7/9
    一个鸡蛋打散,加等份的温开水,上锅蒸12分钟,出锅放少许香油六月鲜酱油。第三道蒸蟹壳完成。
  • 步骤 8/9
    由于蟹冻得时间长了,蟹主要部位就不清蒸了,我选择姜葱炒。将蟹身蟹钳子切小块,裹上干粉,将蟹块炸一下。另起锅将姜葱蒜放入炒出香味,放入炸好帝王蟹,放料酒、酱油、蚝油,老干妈(不吃辣的可以不放),快速爆炒,放一点糖提鲜,勾薄芡出锅。第四道葱姜炒蟹完成。
  • 步骤 9/9
    晚餐就一个菜--帝王蟹,四吃做法,菜和主食都有了,满足不同需求。
小贴士

香菜可以用小青菜代替哦~不放也可以 猪油是功臣!

发布于 2018-12-28
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