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裸蒸帝王蟹
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小珍珠intonation

蟹肉好吃，鲜美，就是吃起来比较麻烦，用牙咬、用筷子捅、必要时还要用特种工具，想想吃个蟹也够累的，牙不好的人看着咽口水，大家闺秀要是吃蟹那岂不是有失斯文.......所以为了保全家人的斯文形象，老人、小孩可以直接往嘴里送，于是...于是...我把蟹活剥了

食材
帝王蟹 1只（去掉壳后700克）
姜 30克
葱 20克
蒜 30克
食用油 20克
黄椒 40克
盐 少许
蒸鱼豉油 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    蟹装盆冲洗干净
  • 步骤 2/23
    拨开蟹盖去掉蟹腮，蟹盖洗干净备用
  • 步骤 3/23
    蟹腿儿全截肢装盘
  • 步骤 4/23
    用剪刀剪开蟹脚取出蟹肉
  • 步骤 5/23
    哈哈，有点残忍，蟹脚里面的肉全被掏空（其实我还蛮费劲的）
  • 步骤 6/23
    大蒜、姜切片、葱白和葱叶分开，黄椒备用
  • 步骤 7/23
    把葱白平铺在盘中央上面盖上姜片
  • 步骤 8/23
    把蟹肉整齐的放在姜片上撒上少许盐，我放了三层蟹肉每层都有撒上点盐，少许就可以
  • 步骤 9/23
    摆好的蟹肉
  • 步骤 10/23
    把蟹盖盖住整个蟹肉
  • 步骤 11/23
    上锅蒸（锅内事先已烧开水）
  • 步骤 12/23
    葱叶、蒜、黄椒切碎
  • 步骤 13/23
    平底锅放油待油温5成热
  • 步骤 14/23
    放入蒜沫炒香，转小火
  • 步骤 15/23
    放入黄椒小火炒两分钟
  • 步骤 16/23
    蒜蓉香哦
  • 步骤 17/23
    放入豆豉酱油
  • 步骤 18/23
    放入葱末搅拌均匀关火
  • 步骤 19/23
    大火蒸6分钟，蟹肉蒸熟，多余汤汁倒掉
  • 步骤 20/23
    轻轻拿掉蟹盖
  • 步骤 21/23
    鲜美的蟹肉
  • 步骤 22/23
    炒好的蒜末料浇在蟹肉上
  • 步骤 23/23
    端上桌，动筷子，来不及拿筷子直接用手也可以
小贴士

蟹肉无需蒸太长时间，否则失去鲜味，口味重的朋友在炒蒜蓉时可以适当加辣椒

发布于 2018-08-02
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