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炸蛎黄
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思纬

海蛎子的学名叫牡蛎、蛎黄，是海洋中常见的贝类，南方称为"蚝"，我们北方海边人称之为海蛎子、石蛎。海蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。

在我居住的海边小城啊，流传着这样一句话，冬至到清明，牡蛎肥晶晶，现在正是品尝牡蛎的好季节。每年冬春是牡蛎收获季节， “冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。

时间:10-30分钟
食材
海蛎子肉 500克如:250g
面粉 100克
鸡蛋 2枚
盐 适量
食用油 适量
椒盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    主料：海蛎子肉300克
  • 步骤 2/5
    副料：面粉100克、鸡蛋2枚
  • 步骤 3/5
    将面粉+鸡蛋+温水+盐+食用油混合搅拌均匀，成面粉糊，用勺子舀起时成一条线为好
  • 步骤 4/5
    海蛎子肉洗净，将海蛎子肉放入面粉糊中，让蛎子肉沾满面粉糊
  • 步骤 5/5
    锅中做油烧成8成热时，将沾满面粉糊的海蛎子肉放入油锅进行炸制，炸制外表金黄色就好，吃时撒上椒盐即可
小贴士

1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔；

2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；

3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。

发布于 2018-11-24
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