jxcaipu logo
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）
6.9万 热度 41 收藏
李白甫的血手

天气一冷就喜欢吃些一煲一煲的煲仔菜，香味浓郁自然就食欲大增不说，还非常暖心。作为上档次的食材，这款制作不算难的蠔煲也可以为你年菜的饭桌增色不少～分享的人都有福，也希望大家都和和美美～

时间:30分钟-1小时
食材
冷冻生蠔（无壳） 12只
豆腐卜（或者油豆腐） 300g
小葱 2根
洋葱 半个
生姜 2个大拇指大小
大蒜（蒜苗？冲菜？就是长得很像葱和韭菜的杂合体） 2根
生粉 适量
酱油 1汤匙
耗油 1/2汤匙
料酒 1汤匙
糖 1/2汤匙
水 2汤匙
娃娃菜 1-2棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蠔洗干净用厨房纸擦擦干
  • 步骤 2/9
    撒上生粉（太白粉）抓匀
  • 步骤 3/9
    锅里烧水至90度左右。就是锅边有气泡产生并不断地冒上来，但是水没有大开
  • 步骤 4/9
    放入裹好粉的蠔，不要动，让它煮，煮到蠔都翻动漂起来了，就好了
  • 步骤 5/9
    捞出浸入冰水。谁家没事儿总有冰水？没有就冲自来水呗～
  • 步骤 6/9
    看是不是没怎么缩
  • 步骤 7/9
    葱切手指长段，姜切大块，蒜去皮，全部拍破
  • 步骤 8/9
    大蒜斜刀切段
  • 步骤 9/9
    豆卜对角切半
小贴士

最后盖上锅盖一是为了保温，其次也起到焖的作用，使味道更融合。

发布于 2018-07-18
103
相关菜谱
写评论