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小炒田螺
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时间:10-30分钟
食材
田螺 500g
八角 2个
辣妹子 個人口味
十三香 1勺
花椒 50g
白酒 10ml
1块
蚝油 2勺(沒有可不放)
大蒜 4片
醬油 1勺
小葱 1颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先將螺螄用清水清養1~2天,讓螺螄把裡面的脏东西吐出来,中途要多換幾次水,让后把螺蛳尾部剪掉,剪2个螺左右,剪好了用盐水泡10分钟左右,好了洗干净,多洗几次,把壳外面的青苔洗掉,注:没工具也可以不剪,但是这样没有那么干净…
  • 步骤 2/7
    使用中火将水烧热,然后把洗好的螺蛳到进去,煮10分钟,(不想煮那么久也可以煮个3分钟左右,)时间长点螺蛳帽更容易脱掉,然后起锅…沥干
  • 步骤 3/7
    准备好作料,以备使用
  • 步骤 4/7
    注意:此过程使用小火…油热后下姜,微黄后放蒜,有香味了放八角,花椒,反转2遍后放辣椒,炒2遍后准备下螺蛳
  • 步骤 5/7
    使用大火翻转田螺,放白酒,也可以不放,为了去腥,反转几次后放盐,蚝油,此过程中需要放几次水,一点点就够了,为了让田螺更入味,然后放十三香,酱油,再次翻转几次
  • 步骤 6/7
    加水,焖煮2~5分钟,起锅前放葱
  • 步骤 7/7
    香喷喷的田螺炒好了,尝尝味道如何,然后秀下
小贴士

喜辣的亲可增加辣椒的用量,不喜辣的可不加辣椒

发布于 2019-02-12
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