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小炒田螺
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时间:10-30分钟
食材
田螺 500g
八角 2个
辣妹子 個人口味
十三香 1勺
花椒 50g
白酒 10ml
姜 1块
蚝油 2勺（沒有可不放）
大蒜 4片
醬油 1勺
小葱 1颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先將螺螄用清水清養1~2天，讓螺螄把裡面的脏东西吐出来，中途要多換幾次水，让后把螺蛳尾部剪掉，剪2个螺左右，剪好了用盐水泡10分钟左右，好了洗干净，多洗几次，把壳外面的青苔洗掉，注：没工具也可以不剪，但是这样没有那么干净…
  • 步骤 2/7
    使用中火将水烧热，然后把洗好的螺蛳到进去，煮10分钟，（不想煮那么久也可以煮个3分钟左右，）时间长点螺蛳帽更容易脱掉，然后起锅…沥干
  • 步骤 3/7
    准备好作料，以备使用
  • 步骤 4/7
    注意：此过程使用小火…油热后下姜，微黄后放蒜，有香味了放八角，花椒，反转2遍后放辣椒，炒2遍后准备下螺蛳
  • 步骤 5/7
    使用大火翻转田螺，放白酒，也可以不放，为了去腥，反转几次后放盐，蚝油，此过程中需要放几次水，一点点就够了，为了让田螺更入味，然后放十三香，酱油，再次翻转几次
  • 步骤 6/7
    加水，焖煮2~5分钟，起锅前放葱
  • 步骤 7/7
    香喷喷的田螺炒好了，尝尝味道如何，然后秀下
小贴士

喜辣的亲可增加辣椒的用量，不喜辣的可不加辣椒

发布于 2019-02-12
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