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云南汽锅鲍鱼排骨
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stationery恐惧

清淡,不放一滴水,回归食物的原味,最适合喝汤

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 2斤
鲍鱼 10个
适量
1根
大半个
料酒 2勺
香叶 2片
枸杞 10粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    锅内放入冷水,排骨放进去,烧开焯去血水,最好焯透。鲍鱼外壳用牙刷刷净,内部的肠子去掉,备用。准备一个放了8成水的锅,周围一圈围上毛巾,把汽锅放在上面,铺上姜片,排骨从焯的锅中捞出摆到汽锅里。撒上盐,葱,香叶,料酒。盖上盖后用毛巾将汽锅罩上防止蒸汽跑出去。两个半小时后放入鲍鱼、干枸杞继续蒸,我鲍鱼放早了所以缩得小的可怜。一共费时3小时左右,看里面汤比较多后再熄火。
小贴士

这个粥就需要提前熬鸡汤。大家也可以在炖鸡的时候留一些鸡汤来用。鸡汤要把表面的浮油撇去,不然油多会太腻了。

发布于 2019-02-18
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