jxcaipu logo
四喜团圆全家福
3.8万 热度 36 收藏
七色花爱恋雨阳

、基围虾8只、鲍鱼3只、水发香菇6朵、青菜适量、鸡蛋1个、盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、料酒1小勺、葱、姜末适量、生粉5克、色拉油500克、高汤适量、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺、水淀粉适量

时间:30分钟-1小时
食材
猪前夹肉 250克
基围虾 8只
鲍鱼 3只
水发香菇 6朵
青菜 适量
鸡蛋 1个
盐 1勺
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
料酒 1小勺
葱 适量
姜末 适量
生粉 5克
色拉油 500克
高汤 适量
蚝油 1勺
鲜贝露 1小勺
鲍鱼汁 1勺
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪前夹肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉；
  • 步骤 2/9
    用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲；
  • 步骤 3/9
    将肉末分成四等份，搓成丸子；
  • 步骤 4/9
    炒锅内倒入500克油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用；
  • 步骤 5/9
    基围虾洗净；
  • 步骤 6/9
    从后背剖一刀，不要剖断；
  • 步骤 7/9
    扒开虾肉；
  • 步骤 8/9
    抽出虾肠；
  • 步骤 9/9
    鲍鱼洗净备用；
小贴士

1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了

2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮

3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃。

发布于 2018-07-15
24
相关菜谱
写评论