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全家福砂锅
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李白甫的血手

全家福砂锅，是我家年夜饭必备菜肴，砂锅中的食材非常丰富！肉皮、白菜、爆鱼、虾、冬笋、鹌鹑蛋、咸肉片。。。。还有黄豆芽，又叫如意菜，不同人家的配菜略有不同，有的放肉圆、鱼丸、粉丝。。。。还有蛋饺，因为形状像金元宝，所以是必须要有的！全家人围着热气腾腾的砂锅，吃得热热闹闹！这才是过年的味道！

时间:30分钟-1小时
食材
白菜 1棵
咸肉 6片
虾 12个
鹌鹑蛋 12个
肉皮（泡发） 60克
蛋饺 8个
爆鱼 3块
黄豆芽 150克
冬笋（片） 80克
香菇 1个
家乐浓汤宝 1盒
盐 适量
料酒 少许
葱丝 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好的食材：咸肉蒸熟切片、蛋饺、爆鱼切小、甜虾（最好用油爆河虾）、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳
  • 步骤 2/9
    肉皮提前泡软切小，冬笋焯水切片
  • 步骤 3/9
    黄豆芽洗净
  • 步骤 4/9
    白菜洗净切成段
  • 步骤 5/9
    准备一锅高汤，没有就用家乐浓汤宝，煮至浓汤宝化开后加入适量的料酒和盐煮开备用
  • 步骤 6/9
    取一大砂锅，最底下铺上白菜，再放入黄豆芽
  • 步骤 7/9
    把准备好了的食材都铺在上面
  • 步骤 8/9
    在中间放上一个香菇
  • 步骤 9/9
    把煮好的高汤倒入砂锅中
小贴士

里面的食材可以根据自己的喜欢调整，但是蛋饺、肉皮、白菜和黄豆芽一般都要放的，还可以放入粉丝一起煮

发布于 2018-06-23
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