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上海全家福
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诗瑶

全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。

时间:30分钟-1小时
食材
爆鱼 100g
熟猪肚 150g
熟猪舌头 100g
盐水鸡 100g
蛋笼 80g
肉皮 20g
香菇 10g
粉丝 100g
白菜 350g
鱼丸 100g
盐 适量
蛋皮丝 15g
熟火腿丝 50g
小葱 适量
生姜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头
  • 步骤 2/12
    准备肉皮、泡发的香菇和粉丝
  • 步骤 3/12
    准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花
  • 步骤 4/12
    提前熬好的高汤
  • 步骤 5/12
    白菜洗净后切块
  • 步骤 6/12
    先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水
  • 步骤 7/12
    再把香菇倒入焯水后捞起
  • 步骤 8/12
    汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝
  • 步骤 9/12
    再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可
  • 步骤 10/12
    放入蒸锅内
  • 步骤 11/12
    盖上大火蒸30分钟后熄火
  • 步骤 12/12
    出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌
小贴士

1.我用的高汤，盐水鸡，火腿丝都有咸味的，所有没加盐，按照自家的口味调味

2.此汤原汁原味非常的鲜美，不必再加鸡精什么的，要加也可以

发布于 2019-09-06
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