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蒜香鲈鱼
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岫烟impartial

总结

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蛋清 适量
彩椒 适量
蒸鱼豉油 适量
高度白酒 适量
料酒 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、80度热水给鱼淋浴，淋烫后再将其表面的粘液刮除2、用水将鱼肉清洗干净
  • 步骤 2/9
    洗净
  • 步骤 3/9
    食材处理：将洗净刮去粘液后的鲈鱼剁下鱼头，取下两片净鱼肉，再用夹刀片方法处理鱼片。
  • 步骤 4/9
    鱼肉去腥
  • 步骤 5/9
    腌制和上浆：在鱼肉中放入葱姜、白酒、料酒、清水，充分抓捏鱼肉。洗净后给鱼肉上浆，在鱼肉中放入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，抓揉均匀，最后在鱼肉上倒入少许油即可。
  • 步骤 6/9
    腌制
  • 步骤 7/9
    准备炸鱼肉
  • 步骤 8/9
    制：七成热油温将鱼肉下锅炸制，鱼肉定型上色后捞出。将山药下锅炸制，简单炸制定型后捞出
  • 步骤 9/9
    准备炸制金银蒜
小贴士

所用的锅最好底比较平，不然煎鱼不方便，炖鱼时汤汁也没不过鱼。

发布于 2018-08-09
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