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蒜香鲈鱼
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以梅嗜血飞龙

清蒸鲈鱼吃腻了，换个蒜蒸的吧……

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
葱 3根
生姜 1块
蒜头 两头
盐 适量
油 适量
红辣椒 1只
鸡精 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
蚝油 适量
香菜 3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回来的鲈鱼清洗干净之后在背部划刀，葱姜切丝填入鱼肚，抹上适量的盐和料酒，腌起来
  • 步骤 2/6
    腌鱼的过程中烧水备菜：将蒜切末，姜切末，葱切末，小米椒切末，装入小碗，姜和葱以及辣椒都只需要一点，
  • 步骤 3/6
    另切姜片和葱段，码在盘子底部，将腌好的鱼平铺在葱姜上，然后上锅蒸五分钟
  • 步骤 4/6
    蒸鱼的过程中做蒜蓉：将菜油烧热淋在蒜末上（包括辣椒葱姜一起），加入适量鸡精、盐、蚝油调味拌匀
  • 步骤 5/6
    鱼蒸五分钟即可，端出来，将盘子里的水分控出（此举有助于去腥），将调好味的蒜蓉码在鱼上，重新入锅蒸五分钟
  • 步骤 6/6
    另切香葱和香菜，切末，撒在蒸好的鱼身上，另烧一点热油，淋在蒸鱼身上，再淋上三勺蒸鱼豉油，即可开吃。
小贴士

买鱼的时候让鱼贩子给收拾好再用，抹蒜蓉之前务必将鱼盘里透出的水控掉，有助于去腥

发布于 2019-03-07
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