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鲅鱼炖豆腐粉条
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时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 1500g
豆腐 1块
粉条 100g
葱 20g
姜 10g
蒜 20g
香菜 10g
花椒粒大料 少许
色拉油 1勺
糖 1勺
盐 2匙
味精 1茶匙
料酒 2匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在市场买到一条非常大又新鲜的鲅鱼好是开心哦！
  • 步骤 2/9
    鲅鱼的腮和内脏清除干净，用水冲洗好，把鲅鱼斜刀片成块状。
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜切好备用。
  • 步骤 4/9
    豆腐洗净切块备用。
  • 步骤 5/9
    粉条用温水事先泡一会儿容易煮熟。
  • 步骤 6/9
    锅中放入底油，加入花椒粒和大料爆香，再放入葱姜蒜快速翻炒。同时加入糖、料酒、一品鲜酱油提味去腥。
  • 步骤 7/9
    爆锅工作做好后，锅中添入适量的水。
  • 步骤 8/9
    鲅鱼放入汤中，切好的豆腐一起放入进去同时炖，这样味道会更加鲜美！
  • 步骤 9/9
    大火炖10分钟后放入泡软的粉条继续炖，这是可以加盐。
小贴士

***在北京买不到鲜的鲅鱼，就尽量买冰鲜的。冷冻的鲅鱼比冰鲜的鲅鱼腥味重一点，但冷冻的鲅鱼更便宜。

***买回的鲅鱼放冰箱冷冻1-2个小时至变硬再切片。用筷子将每片中的鱼内脏捅出来清洗干净再制作。

***熏鱼做好凉吃口感更好，像罐头一样。

发布于 2019-01-01
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