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次味噌烤鲅鱼
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长笙酒肆

鲅鱼开始大批上市，除了红烧清炖饺子之外，今年试做了一次烤鲅鱼，用赤味噌做调料，腌渍后烤制，味道不错啊。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 一条
吃味噌 2大勺
香油 适量
白芝麻 少许
稻米油 少许
柠檬 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买了一条大鲅鱼，5斤重，一顿吃不了，一鱼三吃。
  • 步骤 2/9
    切下鲅鱼尾，冲洗干净，片下鱼肉；
  • 步骤 3/9
    用厨房纸沾干水分，摆放在烤盘中；
  • 步骤 4/9
    赤味噌了倒入适量的香油，搅匀；
  • 步骤 5/9
    把调匀的味噌抹在鱼肉上，两面都抹匀；
  • 步骤 6/9
    用保鲜袋套上烤盘，放入冰箱冷藏过夜，腌渍入味；
  • 步骤 7/9
    第二天取出腌渍后的鱼，两面用手抹上少许的稻米油；
  • 步骤 8/9
    烤箱预热200度，中层烤10分钟；
  • 步骤 9/9
    10分钟后取出，表面撒芝麻；
小贴士

如果有味霖，可以将味霖调在赤味噌里，可以去腥气，我没有就没放，直接用柠檬啦；烤的时候鱼皮朝上；烤盘最好用不沾的，没有就用锡纸。

发布于 2018-12-08
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