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烤鲅鱼
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醉笑三千席吕

在岛城，每年的五一前后是鲅鱼上市的时候，鲅鱼还是岛城有名的丈人鱼（女婿送老丈人），最经典的做法就是清炖、红烧，烤鲅鱼我也是第一次做，前几日买了一条5斤重的鲅鱼，洗净后做了分段处理，一鱼三吃。用鲅鱼的中间段，腌渍以后烤制。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1/3条
味极鲜酱油 适量
绍兴酒 少许
葱丝 适量
姜丝 适量
黑胡椒粉 少许
白糖 适量
蜂蜜 一汤匙
凉开水 一汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    一条大鲅鱼；
  • 步骤 2/15
    鲅鱼清洗干净，血水一定要清洗干净，否则腥气较重；
  • 步骤 3/15
    取鲅鱼中间部分，切成2公分厚的段，平铺在深盘中；
  • 步骤 4/15
    撒上葱丝、姜丝；
  • 步骤 5/15
    倒入适量的绍兴酒；撒上现磨的黑胡椒粉；
  • 步骤 6/15
    放入适量的味极鲜酱油；
  • 步骤 7/15
    撒上适量的白糖；
  • 步骤 8/15
    晃动几下盘子，让调味料混合均匀，盖上保鲜膜让其腌渍入味；
  • 步骤 9/15
    腌渍2个小时后，鲅鱼块翻面继续腌渍，放入冰箱冷藏过夜更好；
  • 步骤 10/15
    取一勺蜂蜜，加一勺凉开水调匀；
  • 步骤 11/15
    取腌渍后的鲅鱼块，放入不沾的烤盘中，表面淋上少许的蜂蜜水；
  • 步骤 12/15
    烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯，温度设定220度，时间设定30分钟；烤箱预热达到预定温度需要6分钟，预热结束温度不再闪烁，烤盘放入烤箱中；
  • 步骤 13/15
    10分钟后取出烤盘，鱼块翻面，再次淋上少许的蜂蜜水；
  • 步骤 14/15
    烤盘继续放回烤箱中，离结束有5分钟时，烤箱内的照明灯亮起，方便查看烤制的情况，看到烤制的已上色，提前5分钟取出烤盘；
  • 步骤 15/15
    烤好的鱼取出装盘，搭配自种的紫苏芽菜，可以开动。
小贴士

烤鱼最好用不沾的烤盘，易清洗；没有就需要在烤盘中铺锡纸。

发布于 2022-07-30
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