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口味梭螺
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帕特里克奎恩

我喜欢吃梭螺，长沙这边喜欢吃前吸一口田螺里面的汤再吃肉。配上凉菜啤酒，味道不要太好！我们这喜欢叫田螺为梭螺，就是吃前梭口汤，哈:-D，形容的不好。这里做的也是家常味和店里是比不了的，但吃起来还是舒啊！

时间:10-30分钟
食材
田螺 2斤
大蒜 一整个
老姜 3小块
香叶 6片
大茴香 3个
小茴香 10g
茶油 150ml
盐 适量
桂皮 2块
干辣椒 5只这个能吃辣就多放到10只都没问题
干辣椒粉 10g随你的口味
料酒 10ml
啤酒 250ml
高汤 能盖过2斤田螺还多
豆瓣酱 一勺
紫苏 一小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    洗干净后，放盆内吐沙！盆内放点盐，勤换水
  • 步骤 2/5
    炒几分钟后，田螺肉收紧后放料酒啤酒炒两分钟下高汤'这时候下盐和鸡精
  • 步骤 3/5
    所有汤水于田螺，大火。等汤水齐平田螺下紫苏转小火
  • 步骤 4/5
    汤水余田螺下一点点后，试汤汁盐味后，随你再加。关火成功。汤水一要多，但也别盖过田螺
  • 步骤 5/5
    同理做的口味虾
小贴士

做这个菜，田螺要洗干净要吐沙两天，不然吸出一口沙，让人郁闷！可以放盐到水里，吐得干净！辣椒这个随你口味，但少了辣椒感觉少个味！

发布于 2018-09-11
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