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口味凉面
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半暮未凉牧

夏日炎炎不想吃饭，看到热食更是无味。很想吃凉凉的东西，如果有口味的更佳。可是外面的制作又不太放心，所以就自己来做这道又简单又有食欲的长沙地道美食----凉面了。献给父亲节！爸爸，我爱你！

时间:10分钟内
食材
碱面 250g
芝麻香油 适量
盐 适量
蒸鱼油 适量
花生米 适量
腐乳 适量
香菜 少量
大蒜子 少量
陈醋 适量
老抽 适量
芝麻酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    添上一锅水，盖上锅盖，烧水。
  • 步骤 2/11
    趁着烧水的时间，可以做好调料的准备。
  • 步骤 3/11
    取出腐乳两勺，芝麻酱3勺，用凉开水拌匀。
  • 步骤 4/11
    自作调料之一。
  • 步骤 5/11
    切好香菜末和蒜末，备用。
  • 步骤 6/11
    备好凉开水半盆。
  • 步骤 7/11
    水烧开了，下面条。煮的时间不用太久，用筷子拨动拨动，不到1分钟就可以起锅夹出来了。
  • 步骤 8/11
    面条夹出，放入凉水中焯冷，还是要用筷子拨一拨，拨散。30秒后夹出。
  • 步骤 9/11
    加入辅料，包括自制调料5勺、香菜末、大蒜子末、花生米、一小勺盐。
  • 步骤 10/11
    芝麻香油、老抽、醋、蒸鱼油、橄榄油均滴3滴。拌匀。
  • 步骤 11/11
    大功告成，装盘。
小贴士

做凉面，还是用细根的碱面最合适，鸡蛋面、宽面之类容易煮过头，没有嚼头就不好吃了。那个腐乳，俗称猫耳，我们这个是自家做的，市面上买的也不错。芝麻酱是超市买的。芝麻香油、醋、老抽是一定要放的，其他的我是想加就加了点。

发布于 2023-10-08
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