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川味凉面
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蛋黄黄黄不黄

天气热了，没什么胃口…想起一位无辣不欢的四川妹子的凉拌面！！她每次做饭菜的时候，必有大量辣椒相伴，整个屋子都是熏呛的辣椒味…常常见她做凉拌面，味道还不错，就向她请教了做法…做这凉拌菜时，得先做辣椒酱。同事拌面、炒菜时，都会加入自制的辣椒酱......川味凉拌菜，多以香辣、麻辣为主。自己不大爱吃麻的，就不加花椒、花椒油......

时间:10-30分钟
食材
面条 125g
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
豆芽 适量
空心菜 150g
黄瓜 半条
油 适量
花椒油 少许
陈醋 1勺
生抽 1勺
芝麻油 1勺
四川辣椒酱 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱切末、蒜切末、香菜切段。
  • 步骤 2/8
    黄瓜切丝。
  • 步骤 3/8
    水锅烧开，倒入少许油，放入面条煮熟，捞出入盆。
  • 步骤 4/8
    将豆芽洗净，入开水锅里焯熟，捞出入盆。
  • 步骤 5/8
    将空心菜洗净，入开水锅里焯熟，捞出入盆。
  • 步骤 6/8
    面条盆里放入豆芽、空心菜、黄瓜丝、葱末、蒜末、香菜段。
  • 步骤 7/8
    加入四川辣椒酱、陈醋、生抽、花椒油、芝麻油。
  • 步骤 8/8
    搅拌均匀。
小贴士

PS:凉面入冰箱冻一下，味道更佳。

发布于 2020-10-10
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