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四川担凉面
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惊鸿照影来关

四川凉面历史悠久，在四川各地都能吃到各种各样的凉面，有鸡丝凉面，四川正宗担凉面，当然还有女皇故里的女皇蒸米凉面，夏天中，没有几家不吃凉面的，因为它既省事又凉快。四川人吃凉面，必备的要有拌好的辣椒油，花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，除此之外，还有一样东西是必不可少的—电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。拌上各种调料的担凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是辣椒油香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。

时间:30分钟-1小时
食材
棒棒面 500g
黄瓜 2根
辣椒油 3勺
花椒油 1勺
大蒜水 1勺
生抽 2勺
醋 1勺
味精 1勺
白砂糖 1勺
葱 1根
菜籽油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好的面条沸水下锅煮熟。
  • 步骤 2/7
    马上捞出凉面，均匀的刷上一层菜籽油，打开风扇用筷子挑起面条让面条快速凉下来。不然会粘在一起影响口感。
  • 步骤 3/7
    黄瓜洗净擦丝。
  • 步骤 4/7
    把面条和黄瓜丝摆在盘子里。
  • 步骤 5/7
    然后勾兑调料，大蒜加适量盐捣碎加凉白开勾兑成蒜水，调入醋，生抽，花椒油，辣椒油，白砂糖以及味精。
  • 步骤 6/7
    淋在盘子上，撒上葱花即可。
  • 步骤 7/7
    清凉的感觉。
小贴士

面条煮熟以后一定要刷上一层油，然后马上用风扇或者扇子扇凉冷却才好吃，不可过凉水否则会变味。

发布于 2019-08-07
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