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川味凉皮
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施后来你不在

天气热了，没什么胃口…想起一位无辣不欢的四川妹子的凉拌面！！她每次做饭菜的时候，必有大量辣椒相伴，整个屋子都是熏呛的辣椒味…常常见她做凉拌面，味道还不错，就向她请教了做法…做这凉拌菜时，得先做辣椒酱。同事拌面、炒菜时，都会加入自制的辣椒酱......川味凉拌菜，多以香辣、麻辣为主。自己不大爱吃麻的，就不加花椒、花椒油......

时间:10-30分钟
食材
凉皮 500g
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
黄瓜 半条
胡萝卜 适量
豆芽 适量
空心菜 150g
油 适量
四川辣椒酱 2勺
陈醋 2勺
生抽 2勺
花椒油 少许
芝麻油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱切末、蒜切末、香菜切段。
  • 步骤 2/10
    黄瓜切丝。
  • 步骤 3/10
    胡萝卜取一部分，去皮，切丝。
  • 步骤 4/10
    水锅烧开，入凉皮拌一下，捞出。
  • 步骤 5/10
    过凉水，入盆。
  • 步骤 6/10
    将豆芽、空心菜、胡萝卜丝，分次入加点油的开水锅里焯熟，捞出入盆，放入黄瓜丝。
  • 步骤 7/10
    放入葱末、蒜末、香菜段。
  • 步骤 8/10
    加入四川辣椒酱、陈醋、生抽、花椒油、芝麻油。
  • 步骤 9/10
    搅拌均匀。
  • 步骤 10/10
    入碗。
小贴士

ps：

1.凉皮入冰箱冻一下，味道更佳。

2.凉皮味淡，根据个人喜好，可多加点生抽、陈醋。

发布于 2020-10-10
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