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川味凉粉
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彭吙含笑饮鸩酒别

小时候外婆经常做凉粉给我的吃，我心里觉得这是很高难度的事，所以一直不敢尝试。前几天朋友来我家玩，顺便教我做凉粉，然后发现做凉粉原来如此简单，记录下做法，让大家都能吃到夏天的美食

食材
豌豆粉 150g
水（1） 190g
水（2） 760g
酱油 适量
葱花 适量
蒜蓉 适量
盐 少许
鸡精 少许
芝麻油 适量
榨菜碎 适量
花生 适量
糖 少许
花椒油 少许
油泼辣子 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好豌豆粉，某宝有卖
  • 步骤 2/9
    将材料中水（1）的190g水倒入豌豆粉中调匀。这步忘记拍图了
  • 步骤 3/9
    将水（2）中的水量倒入锅里，烧至七成热，就是锅边开始冒泡的样子。
  • 步骤 4/9
    倒入拌匀的豌豆粉，一边倒一边不停的搅
  • 步骤 5/9
    搅至豌豆粉变成透明的就可以了
  • 步骤 6/9
    将煮好的豌豆粉倒入盆里放凉，也可以隔水降温
  • 步骤 7/9
    凉透后就可以倒出来了
  • 步骤 8/9
    切成自己大小适中的条形
  • 步骤 9/9
    放入调料，一碗诱人的凉粉就出来了
小贴士

1、如果你不愿意称重量，可以一碗粉同样的碗一碗水调匀，然后锅里加四碗同样碗的水。

2、液体调料可以先一起放进一个小碗中，一点冰水或者一块冰块一起调匀，倒入凉粉里，然后再撒上葱花、蒜蓉，榨菜碎、油泼辣子

发布于 2019-02-26
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