jxcaipu logo
川北凉粉
6.8万 热度 73 收藏
寺都沤透盅

川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。虽然自己在家制作比较麻烦，但只要花点小心思还是可以做出蓖麻餐馆的味道。

时间:1-2小时
食材
豌豆粉 100g
黄瓜 150g
辣椒红油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
白糖 适量
蒜瓣 适量
味精 适量
香醋 适量
香葱 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豌豆粉100克加水250克调匀
  • 步骤 2/11
    过滤掉里面没有搅拌匀的小颗粒。
  • 步骤 3/11
    锅里加入500克水
  • 步骤 4/11
    烧开后，把调匀的豌豆浆倒进锅里搅拌成糊状
  • 步骤 5/11
    转小火熬煮2分钟左右
  • 步骤 6/11
    倒入一个深的容器里自然冷却
  • 步骤 7/11
    反扣出来，凉粉初步成型。
  • 步骤 8/11
    冷却后成型的凉粉切成条状
  • 步骤 9/11
    黄瓜切丝
  • 步骤 10/11
    葱、蒜切末
  • 步骤 11/11
    取一盘，把黄瓜丝打底，凉粉放在黄瓜丝上，依次加入所有的调料即可完成。
小贴士

熬制的时候一定要小火，糊掉了味道就不好了。

发布于 2019-08-08
71
相关菜谱
写评论