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川北凉粉
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近视ruthless

上回吃了盆盆虾仍然意由未尽．继续吃红油川菜．天气变的越来越热，人都变的食欲大减，这碗冰凉的辣凉粉想必又会令你食欲大开了吧．．呵呵，可惜我只买了一张凉皮，吃了一碗都未尽兴．下次要记得多买一些了．

时间:10分钟内
食材
凉粉 400g
花生米 适量
萝卜干 适量
香葱 2根
黄瓜 适量
香菜 适量
红油高汤 半碗
蒜泥 1勺
花椒油 1勺
油辣椒酱 1勺
盐 适量
糖 0.5勺
香醋 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料集合图 。
  • 步骤 2/6
    凉粉切成条状，用水冲洗干净，沥干水份。
  • 步骤 3/6
    锅内凉油，将花生米爆香。然后装花生米去皮，切成碎。
  • 步骤 4/6
    锅内凉油，装事先切碎的萝卜干爆至出香味。
  • 步骤 5/6
    红油高汤半碗，蒜泥１茶匙，花椒油１茶匙，辣椒酱１茶匙，盐，适量，糖１／２茶匙，香醋1茶匙放入碗内，调成酱汁。
  • 步骤 6/6
    放入凉粉，将花生碎，萝卜干碎，香葱段放在表面，吃的时侯拌匀即可。
小贴士

我煮的汤底是事先放在冰箱里冰过的,所以汤和粉都是凉的。所以注意汤里头不要用任何动物性的油脂，最好全是用植物油。

发布于 2022-10-14
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