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重庆川味冷面鸡
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蓬霏琅咫天涯

喜欢吃川菜，无辣不欢。

但又不喜欢川菜中那么多的油。

年腻过后在家自己动手做一份少油的川味冷面鸡真是既麻辣过瘾，又让胃口大开呢！

时间:10分钟内
食材
挂面 150g
鸡胸肉 150g
胡萝卜 30g
香菜 10g
大蒜 5瓣
熟花生米 20g
蚝油 1勺
味极鲜酱油 2勺
香醋 1.5勺
麻汁 1勺
香油 少许
白糖 少许
油辣椒 1勺
花椒粉 少许
鸡精 少许
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    将鸡胸肉洗净去筋膜，入开水锅中煮熟，捞出晾凉。
  • 步骤 3/9
    胡萝卜洗净切细丝，香菜，蒜切末，熟花生米切碎备用。
  • 步骤 4/9
    将晾凉的鸡胸肉沿肉的纹理撕成细丝。
  • 步骤 5/9
    锅中适量的水，烧至开始起小泡泡时下入挂面。
  • 步骤 6/9
    挂面下锅，水开后煮3-5分钟，沥水捞出，不可煮太长时间，煮的久了面软榻没口感。
  • 步骤 7/9
    将煮好的面过一下凉开水，也可以用少量橄榄油稍微拌一下。
  • 步骤 8/9
    将准备好的胡萝卜丝和香菜末放在盘中垫底。
  • 步骤 9/9
    用筷子将煮好的挂面卷成卷儿。
小贴士

1、面条不可以煮太久哦，煮到刚熟，面身有点偏硬的时候关火，稍微闷一会即可；

2、面条也无需过冷河，煮到刚熟捞出，趁热拌匀吃更好。

发布于 2018-08-04
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