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淡烧臭鳜鱼
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安秋绿光

办公室赵姐做了一次很成功，我偷偷的买来食材，效仿一下，基本成功！

时间:10-30分钟
食材
鳜鱼 1条
大葱 1颗
姜 3大片
蒜 3瓣
大料 1个
生抽 少许
料酒 少许
白糖 少许
盐 少许
白玉菇 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    塑封包装的臭鳜鱼去腮鳞，清洗。用厨房纸吸干水份，花刀。铁锅烧热，放多油，起烟放鱼，煎致单面金黄不粘，翻面儿。
  • 步骤 2/4
    盛出鱼待用。因为是腌制好的鱼，最好换油。油少许，放入蒜姜葱花椒炸锅，放入煎好的鱼，淋上生抽，白糖，添热水没过鱼，大火五分钟转小火15分钟。
  • 步骤 3/4
    放入洗好的白玉菇，继续加热5分钟，起锅。
  • 步骤 4/4
    冲洗过，腌制的味道不重，和平时红烧鱼差不多，鱼肉细腻，口感不错。凉食亦可。
小贴士

1、鳜鱼鱼鳍有毒，清理时可以剪掉，以免被它划到（我偷懒没减）；

2、我用的是晒干的紫苏叶，要是有新鲜的更好；

3、放完调料以后，腌制一下，鱼肉会更加入味儿；

4、蒸鱼豉油上锅以后再淋，不然鱼肉颜色会变黑。

发布于 2018-11-12
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