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家烧臭鳜鱼
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打小就会撩妹辰锟
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时间:10-30分钟
食材
鳜鱼(约1斤2两) 1条
大蒜 5根
1小块
2头
生抽 1汤匙
料酒 2汤匙
白砂糖 半汤匙
老抽 1汤匙
臭豆腐(吃完后的乳汁) 1瓶
青、红线椒 各2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鳜鱼清洗干净,剪去鳍、尾、尖刺,挂晾去除水份,装入保鲜袋,并倒入臭腐乳汁,密封扎紧,再外套一食品袋,放入冰箱冷藏室冷藏至少一周,每两天翻面一次;
  • 步骤 2/6
    一周后,取出鳜鱼,冲洗干净,此时按压鱼身富有弹性,鱼眼呈淡红色;大蒜切段,线椒切圈,蒜头对切,姜切片;
  • 步骤 3/6
    擦干鳜鱼,鱼身两面横向斜切三刀,热锅倒入植物油,放入鳜鱼,两面煎至微黄,放入姜、蒜粒与鱼一起煎,下入青、红线椒;
  • 步骤 4/6
    加入料酒、老抽、生抽和适量清水,大火烧开,盖盖转中小火焖10分钟左右,开盖加入大蒜段、白砂糖,转大火烧开2-3分钟,撒上葱花,关火装盘。
  • 步骤 5/6
    成品。
  • 步骤 6/6
    成品。
小贴士

超简单自制臭鳜鱼:鳜鱼1条、臭豆腐1瓶(我用的是王致和臭豆腐,330克1瓶的)吃完后剩下的腐乳汁;将鱼装入保鲜袋,倒入腐乳汁扎紧袋口,为保险再套上一个食品袋,然后就是放入冰箱冷藏室冷藏腌制至少一周,每两天翻面,一周后自制臭鳜鱼就腌制完成,取出加工一下,闻着臭吃吃香的臭鳜鱼就可开吃啦,一粒粒的蒜瓣肉吃得好过瘾,好吃!

发布于 2018-07-07
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