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秘制长江子鱼
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时间:30分钟-1小时
食材
子鱼(鲻鱼) 适量
生抽　　　　　　　　　　　　 适量
白糖 适量
蚝油 适量
白酒 适量
大葱 适量
黑胡椒粉 适量
老抽 适量
生姜　　　　　　 适量
辣椒酱 适量
豆瓣酱 适量
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;把鱼切成两半;再用水清洗干净备用;
  • 步骤 2/9
    小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；加入半勺白糖，一勺白酒；加入一勺大葱末和生姜末；
  • 步骤 3/9
    加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身
  • 步骤 4/9
    加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；
  • 步骤 5/9
    热锅后加入橄榄油；
  • 步骤 6/9
    把鱼拿起尽可能沥干酱汁；
  • 步骤 7/9
    放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；
  • 步骤 8/9
    3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；
  • 步骤 9/9
    加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；出锅前撒上葱花。
小贴士

鱼和豆腐一起吃，对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。因此，易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

发布于 2018-12-15
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