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烂糊鳝丝干挑面
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聪郧采顿谙

烂糊鳝丝是湖州的名菜，干挑面也是我喜欢的，突然想着把他们配在一起。味道不错，鲜美。

时间:10-30分钟
食材
鳝丝 250g
熟虾仁 少许
熟青红椒 少许
蛋皮 少许
洋葱 半个
面粉 250G
鸭蛋 1个
盐 0.5勺
糖 1.5勺
鸡精 1/4勺
淀粉水 少许
酱油 少许
醋 少许
清水（菜用） 150g
清水（面条用） 约160ml
盐（面条用） 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备面粉，盐，鸡蛋（我这里用的本鸭蛋），清水和成面团（面粉吸水量不同，请自己调试）
  • 步骤 2/9
    盖湿布醒15分钟
  • 步骤 3/9
    把面团擀平
  • 步骤 4/9
    把面皮叠起来
  • 步骤 5/9
    切条
  • 步骤 6/9
    加少许面粉，抖散开，避免粘连。煮一锅水就可以煮面
  • 步骤 7/9
    锅里放少许油
  • 步骤 8/9
    加入洋葱和鳝丝翻炒
  • 步骤 9/9
    加半勺盐
小贴士

调料品用量根据自家口味调试

发布于 2019-01-18
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