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鳝丝拌扯面
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楚疆瀛卢暴昖
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跟着导师学做扯面,其乐融融~好味道,好营养,关键是好易做....一款鳝丝拌扯面很受家人的喜爱~
时间:10-30分钟
食材
面粉
200g
鳝丝
500g
油
适量
盐
1g
红椒
适量
水
100g
胡椒粉
适量
生抽
适量
糖
适量
淀粉
适量
香油
适量
葱
适量
姜
适量
醋
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
准备好面粉加入盐后
步骤 2/15
后加水
步骤 3/15
搅拌成絮状后抓捏成团,静置10分钟
步骤 4/15
分成4份,搓成条,抺上油,蒙上保鲜膜,静置最少1小时
步骤 5/15
取一份擀开,并用擀面杖用力压一下
步骤 6/15
捏着两头,慢慢地拉抻长
步骤 7/15
另将鳝丝洗净后沥干水
步骤 8/15
蒜切小,姜切丝,红椒切丝,葱切末
步骤 9/15
将蒜,姜丝,红椒丝,葱切末放入碗中,放生抽,高汤,醋,糖和淀粉做成调料酱待用
步骤 10/15
锅热后放油,先下姜丝煸透后,取出姜丝
步骤 11/15
到入切小的鳝丝煸炒用后,加料酒,大火拨散滑透
步骤 12/15
倒入拌匀的酱汁,大火迅速翻炒均匀
步骤 13/15
最后撒上胡椒粉颠翻,淋麻油,颠翻几下,出勺装盘
步骤 14/15
煮开一锅水,将扯好的面下入,扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的
步骤 15/15
取盘盛入扯面拌上鳝丝,美味的鳝丝扯面就可以开吃了
小贴士
和面时要加点盐,面团易起筋,醒好的面,分成若干小剂子,刷上油,放进冰箱冷藏,时间长很好扯的~
发布于 2019-08-20
80
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