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黄鳝烧肉
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乄续约这一段情侯
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时间:10-30分钟
食材
黄鳝 适量
五花肉 适量
金花菜 适量
料酒 适量
生姜 适量
蒜头 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
鸡精 适量
盐 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块
  • 步骤 2/8
    起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火
  • 步骤 3/8
    黄鳝请卖家处理好，回家在水里反复冲洗，剪成小段
  • 步骤 4/8
    生姜切片，蒜头一粒粒剥开
  • 步骤 5/8
    另起一油锅，加姜，放黄鳝和蒜头，黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽
  • 步骤 6/8
    烧开后放入肉锅中（这时肉大约烧了30分钟），加冰糖；大火烧开后转小火
  • 步骤 7/8
    金花菜洗净后起油锅，快速煸炒，加少许白酒，生抽、盐、鸡精出锅；30分钟转大火收汁，加少许鸡精
  • 步骤 8/8
    把锅中的肉和黄鳝放入盆中，回周围上金花菜
小贴士

【四人份】

【黄鳝一定要用开水烫，除腥味】

【下鳝段后建议多炒一会儿，减低鳝段的韧性】

发布于 2019-02-26
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